Ba món ăn Italy cổ điển

Nếu một ngày nào đó rảnh rỗi, ta đừng la cà táng gẫu, cà phê cà pháo với bạn bè. Bạn hãy giành một chút thời gian nhàn rỗi, làm một việc vừa vui, lại vừa có ích cho gia đình, vợ con,…. Hihi, hãy làm một việc bất ngờ nhá. Chắc chắn một điều, sau một ngày làm việc mệt mõi, Bà xã bạn sẽ trố mắt ngạc nhiên, và vô cùng hạnh phúc…..
Với vài nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm ba món ăn Italy đơn giản sau đây:

3 MÓN ITALY CỔ ĐIỂN NHẤT
CEACAR SALAD
Thành phần:
Lá sà lách ROMAIN ( hay còn gọi là cos lettuce): 2 cây (cho 2 người ăn)
Ceacar dressing: 50gr hoăc vừa đủ (loại này mua ở siêu thị làm sẵn), nếu không có thì ta tự làm (xem cách làm).
Phô mai bào sẵn _Parmesan cheese: 2 muỗng canh (2tbsp)
Trứng luột, bóc vỏ, cắt mỏng hoặc cắt múi: 2 cái (Hoặc poached egg – xem chú thích bên dưới)
Bánh mì cắt vuông 1cmX1cm nướng giòn (crouton): vừa đủ cho 2 người (2 lác cắt ra là đủ).
Trái bơ, bóc vỏ, cắt mỏng: 1 trái. (tùy chọn)
Bacon (một loại thịt ba rọi xong khói), cắt nhỏ (hạt lựu), chiên (nướng) giòn: 2 tbsp (muỗn ăn) hoặc hơn tùy thích.
Italian parsley, (một loại lá ngò tây), cắt nhỏ: khoản 1 muỗn nhỏ.

caecarSalad
Cách làm:
Lá sà lách, rữa sạch, để ráo nước, cắt khúc khoản 3-4cm.
Cho lá sà lách, dressing, parmesan cheese, bacon vào một cái thao nhỏ, trộn đều, nhẹ tay thôi, kẽo dập.
Chia ra làm 2 dĩa (cho 2 người ăn), để trứng luộc và bánh mì lên mặt, rắc parsley lên mặt, và enjoy nha bạn.
CEACAR DRESSING
Tỏi (Garlic): 1 củ
Lòng đỏ trứng gà (Egg yolk): 2 cái
Cá cơm mắm (Anchovies): 2 con
Dấm (Sherry vinegar): 100ml
Phô mai (Parmasan cheese): 40gr
Bacon: 2 miếng, cắt nhỏ chiên giòn
Dầu ô liu (Olive oil) vừa đủ
Sốt LP: Vài giọt vừa đủ
Trộn tất cả thành phần, đánh đều, (dùng máy đánh trứng càng tốt), nêm muối, tiêu, sốt LP cho vừa ăn.
Chú thích: Poached egg hay còn gọi là trứng luộc nước dấm, thường dùng cho món ăn sáng của phương tây. Cách làm: ta cho nước và dấm theo tỷ lệ khoản 10 nước/ 0.5 dấm trắng (hoặc ta nếm thử không quá chua là được). cho lên lửa, nhưng không để quá sôi. Tách vỏ trứng, cho trứng vào nước sôi nhẹ, khi chín trứng sẽ nổi lên (nên nhớ, đừng làm trứng quá chín sẽ không ngon).

SPAGHETTI WITH SEAFOOD, GARLIC,CHILLI, WHITE WINE,OLIVE OIL and CORRIANDER.
Thành phần: (6 phần)
Tôm sú bốc vỏ chừa đuôi (25 con/kg): 18 con
Mực, mussel, sò điệp,…: mỗi thứ khoản 3 miếng (sao cho vừa đủ 6 phần)
Mì spaghetti: 1 gói (500gr)
Tỏi (nguyên tép, bốc vỏ, thái mỏng): 8_10 tép
Cà chua bi (cherry tomato): 300gr
Đậu hòa lan (snow pea): 300gr
Oregano (một loại rau thơm của Ý): 2 muỗn cà phê (tsp)
Basil (húng quế tây): 6 ngọn để trang trí.
Bơ (butter – loại không mặn): 50gr
Dầu oliu (loại có thể chiên xào): 2 muỗn ăn
Rượu vang trắng (white wine): khoản 50ml
Parmesan cheese (bào nhuyễn): 6 tbsp (muỗn ăn)
Muối tiêu vừa đủ .

spaghettiseafood
Cách làm:
1. Luộc mì: cho nồi nước thật sôi (lượng nước phải nhiều vừa đủ để khi ta cho mì vào, nước vẫn giữ được độ sôi), cho thêm chút muối, chút dầu vào, để đảm bảo các sợi mì không dính vào nhau. (Luột mì không nên quá chín – chín khoản 3/4 (theo thuật ngữ làm bếp là AL DENTE). thường mất khoản 7 – 8 phút , hoặc theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Cho dầu o liu lên chảo nóng, thêm lần lượt, tỏi, hải sản (loại nào lâu chín, cho vào trước,…), rượu vang trắng, oregano, cà chua, đậu. Khi tất cả gần chín, cho mì spaghetti vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Sau cùng, cho bơ vào, trộn đều, lấy ra khỏi lửa.
3. Chia đều 6 phần ăn, rắc parmesan cheese lên, trang trí với lá húng quế tây (hoăc húng quế ta cũng được).

PANNA COTTA
(khoảng 8 phần ăn)

Thành phần:
Cream (hoặc 1/2 cream+1/2 sữa tươi): 1 lít
Đường: 100gr
Va-ni : 2 muỗn cà phê nhỏ, hoặc một trái vani (chẻ đôi)
Bột GELATIN (một dạng bột làm rau câu): 2 gói (khoản 5 muỗn cà phê)
nếu dùng lá gelatin, khoản 25gr (6 hoặc 8 lá)
Nước lạnh: 90ml

pannacotta
Cách làm:
1. Cho cream (kem tươi) và đường vào cái nồi nhỏ, nấu lửa nhẹ đến khi đường tan hết, lấy ra khỏi lửa, cho bột va-ni vào, khuấy đều.
(Nếu bạn dùng trái vani, cạo ruột trái vani, cho cả vỏ và ruột vào, dậy nấp, để khoản 30p cho hương vani hòa hết vào hổn hợp, lấy vỏ trái vani ra, làm nóng lại trước khi làm tiếp theo)

2. Phủ một lớp dầu mỏng trong khuôn bánh, (hoặc cúp, hoặc chén nhỏ_ vừa đủ một người ăn)
3. Hòa tan bột GELATIN vào nước lạnh (nếu nước sôi sẽ dễ bị vén cục), để khoản 5, 10 phút.
4. Trộn 2 hỗn hợp cream và gelatin (đang còn nóng), khấy đều, cho gelatin hòa tan hết vào hỗn hợp.
5. Chia đều hỗn hợp trên thành 8 phần cho vào khuôn (đã chuẩn bị trước). Để lạnh cho đến khi đủ cứng (khoản 2 tiếng hoặc hơn_ tốt nhất là làm trước một ngày).
(Ta có thể cho panna cotta vào ly thủy tinh (ly rượu, hoặc loại nào bạn thích), phục vụ trực tiếp, không cần lấy ra như dùng khuôn).
6. Lấy dao nhỏ, cắt nhẹ theo thành khuôn, úp panna cotta vào dĩa phục vụ kèm với sốt (tùy thích như sốt dâu, caramel, … tôi thì thích sốt hoa hồng), trang trí vài loại trái cây cắt nhỏ tùy thích.
Chúc bạn ngon miệng nha!

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website