CÀ RI DÊ (Goat curry)

Thành phần:

  •  3 kg Thịt dê, làm sạch cắt: vuồng 2x2x2cm.
  • 50 gr tỏi bằm.
  • 50 gr hành tím bằm.
  • 3 muỗng ăn bột cà ri cho thịt
  • 1.5 muỗng ăn bột nghệ
  • 5 hạt cardamom.
  • 3 muỗng cà chua paste.
  • 100 gr  Cà ri sauce cho thịt
  • 2 lít nước lèo (hoặc nước dảo dừa vừa đủ).
  • 3 lon nước cốt dừa. (350ml/lon)
  • 1 kg khoai tây cắt vuông, không nhỏ quá.
  • 3 trái ớt, chẻ làm hai, bỏ hạt.
cardamom-seed-pods
cardamom-seed-pods 

Cách làm:

  1. Ướp thịt dê với chút hành tỏi, bột cà ri, bột nghệ. để khoảng 1 tiếng cho thấm.
  2. Xào hành tỏi cho thơm. cho thịt dê vào xào cho săn lạicho cà paste, càri sốt vào, tiếp tục xào cho đều.
  3. Cho nước lèo (hoặc nước dảo dừa) vào, nấu cho thịt mềm, cho khoai tây vào. Cho nước cốt dừa vào, cho ớt vào. nêm lại cho vừa ăn. Nên nhớ rằng, nước cà ri phải sền sệch mới ngon.

Món cà ri thường ăn kèm bánh mì NAAN. Hoặc ăn với cơm cũng được. Lime pickle, Mango pickle chutney. Các thứ này đều có bán ngoại siêu thị.

Lime pickle
Lime pickle
Mango chutney
Mango chutney

 

Naan bread
Naan bread

Ingredients:

  •  3 kg Goat meat, cut into pieces 2x2x2cm.
  • 50 gr Chopped garlic. 
  • 50 gr Chopped shallots. 
  • 5 nos cardamon seeds. 
  • 3 tbsp curry powder
  • 1.5 tbsp turmeric powder
  • 3 tbsp tomato paste.
  • 100 gr  Meat curry sauce  
  • 2 ltr stock (or coconut juice).
  • 3 can coconut cream (350ml/can). 
  • 1 kg Potatoes cut into large pieces.
  • 3 red chilli, halves, seedless.

Method:

  1. Rub the meat with garlic, shallot, curry powder, turmeric powder, let stand for 1 hr.
  2. In the hot pan, Sautee garlic, shallot, add the meat, continuing sauteing, add tomato paste, curry sauce. Mix well.
  3. Add stock, cook until meat nearly tender, add potatoes, add coconut cream, chilli, and adjust seasoning.

This curry gravy must not be too thin, served with  Naan bread or rice, Lime pickle, Mango pickle chutney. They are available in Asian markets.

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website