Cà ri Gà (Vietnamese chicken curry)

Thành phần:

  • 1kg thịt gà (Nguyên con, làm sạch, chặt vừa ăn).
  • 200gr hành tây bằm.
  • 50gr hành tím bằm.
  • 30gr tỏi bằm.
  • Bột cà ri. (Định lượng có hướng dẫn trên bao bì)
  • Dầu cà ri.
  • Bột nghệ.
  • 500 ml Nước lèo gà (Hoặc nước dừa tươi, hoặc nước cốt dừa dảo)
  • 1 tai vị.
  • 3 đinh hương.
  • 350 ml Nước cốt dừa.
  • 500 gr Khoai lang (gọt vỏ, cắt miếng to, chiên sơ).
  • 3 Sã cây, đập dập.
  • 200gr củ hành nhỏ (làm sạch, chiên sơ).
  • 1 trái Ớt.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, knorr.

Cách làm:

1/. Ướp thịt gà với: bột cà ri, dầu cari, muối, tiêu, bột nghệ.

2/. Cho chảo nóng, phi hành tỏi, cho thịt gà vào, xào cho thịt săn lại, cho nước dừa dảo hoặc nước vào. Cho thêm các thành phần còn lại trừ: khoai lang, nước cốt dừa. Củ hành nhỏ .

3/. Nấu đến khi thịt gần mềm, cho nước cốt dừa, khoai lang vào, nêm lại cho vừa ăn.

Ghi chú: nước cà ri không quá đặc, có màu vàng, béo, ngọt, thơm mùi nước dừa. Ăn kèm với bánh mì, hoặc bún, hoặc cơm. Muối ớt.

Ingredients:

  • 1 kg Chicken, cut into bite size pieces
  • 200 gr Chopped onions. 
  • 50 gr Chopped shallots. 
  • 30 gr Chopped garlic. 
  • Curry powder. 
  • Curry oil. (optional)
  • 500 ml Chicken stock ( or coconut water)
  • Turmeric powder. 
  • 1 star anis.
  • 3 clove.
  • 350 ml Coconut milk (cream).
  • 500 gr Sweet potatoes (peeled. cut into large pieces, blanched in hot oil)
  • 3 Lemon grass stems. 
  • 200 gr small onions (peeled, Blanched in hot oil).
  • 1 no Chilli.
  • seasoning: Salt, pepper, sugar, knorr to taste

 Method:

  1. Rub chicken with : curry powder, curry oil, salt, pepper, turmeric powder. (let stand about 30 minutes before cooking)
  2. Heat the pan until hot, sautée onion, garlic (Chopped), add in chicken, continuing sautée about 3 minutes or lightly half- cooked. Add chicken stock (or coconut water), Add in all remaining ingredients excepting: sweet potatoes, coconut cream, cooked small onion.
  3. Simmering until the chicken are just tender, add in coconut cream, sweet potatoes, small onion, continuing cooking a few minutes and adjust seasoning.Notes: Curry gravy is not to thick, Orange-yellow in color. This curry is served with rice noodle, bread (baguette) or rice, and chilli salt.

 

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website