Công thức làm bột bia chiên giòn. (Beer batter)

Bột này thường dùng đề chiên cá fillet, (beer battered fish). Món cá chiên (hay hải sản các loại) này thường ăn kèm với salad, khoai chiên, sốt Tartare, và một lát chanh.

Beer batter                   800ml         2ltr.

Thành phần:

Flour (Bột mì)             200gr          500gr.

Salt (Muối)                   2gr              5gr.

Sugar (Đường)              5gr               20gr.

Beer (Bia)                       200ml          750ml.

Water (Nước)                 150ml          300ml
Oil (Dầu)                          10ml            40ml
Egg whites (Lòng trắng trứng) 100ml   250ml.

Cách làm:
Rây bột vào thao đựng, cho tất cả các thành phần vào, trừ lòng trắng trứng. Để hổn hợp nghỉ khoản ít nhất một giờ.
Trước khi dùng, cho lòng trắng vào , đánh lên.

Nếu có bột self-rising (Bột đã pha trộn bột nỗi sẵn), thì ta không dùng lòng trắng trứng). self rising flour

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website