Lạc xá Thái Lan (Thai Laksa)

Bạn đã biết chưa? Có rất nhiều loại Lạc Xá. Đây là loại Lạc xá hải sản Thái lan, nấu rất đậm đà, và thơm mùi đặc trưng của Thái như củ riềng, ngải bún, có vị cay của ớt, vị béo của nước cốt dừa,…

Thành phần:

Cho nước lèo:

  • 100 gr tỏi,
  • 200 gr hành tím,
  • 100 gr củ riềng,
  • 200 gr củ ngải bún,
  • 50 gr ớt khô,
  • 800 gr thịt cá lóc (luộc chín, xé thịt, dùng muỗn đánh tơi ra như chá bông).
  • 3 lon (loại 350ml) nước cốt dừa,
  • 2 muỗn dầu ớt,
  • Mắm cá sặc nấu lấy nươc trong_200 gr.
Ngải bún
Ngải bún

Các món ăn kèm khi bán:

  • Bún tươi,
  • dưa leo cắt sợi nhuyễn,
  • đậu đủa luộc chín cắt khúc vừa ăn,
  • ớt khô,
  • bắp chuối bào mỏng,
  • bắp cải trắng bào mỏng,
  • giá sống,
  • lá húng cây,
  • húng lủi,
  • trứng luộc cắt mỏng,
  • chanh,
  • ớt khô xay,
  • nước mắm,
  • đường.

Cách làm 

1/. Nấu nước lèo: Xào hành tỏi  (tất cả các thứ đều bằm nhuyễn) cho thơm, cho khoảng 4 lit nước (dùng luộc cá lóc) hoặc nước lèo gà vào, cho tất cả thành phần vào trừ nước cốt dừa và thịt cá lóc. Nấu khoảng 40 phút, sau đó để nguội, dùng máy xay nhuyễn hổn hợp trên. Cho lại vào nồi, cho nước dừa vào, cho thịt cá lóc vào, nấu thêm 10-20 phút, nêm lại cho vừa ăn. Chú ý: nước lèo hơi cay, trên mặt có lớp dầu ớt màu đỏ trong rất ngon.

2/. Khi bán: Trụng bún vào nước sôi, cho vào tô (dùng loại bún cọng to: như bún bò, hoặc bún loại thường cũng được). Cho nước lèo thật nóng vào, ăn kèm với các món kèm theo bên trên. Ta có thể trang trí thêm vài thứ từ các phụ liệu kèm theo cho tô bún thật hấp dẫn.

Ghi chú: Để làm tăng thêm giá trị món ăn này, ta có thể cho thêm các loại hải sản như phi lê, tôm thẻ, mực,…. vào tô bún.

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website