Lẩu chua cay Thai lan (Tom yum koong)

Món canh chua Thái lan (Tom yum koong) được nấu với các gia vị đặc trưng như lá chanh, sã, ngò rí và tom yum paste (Một loại sốt làm sẵn gồm rất nhiều gia vị pha với nhau). Nước canh phải có vị chua của chanh, cay của ớt rất đặc trưng. Nhưng ngày nay, để phù hợp với từng người, từng miền, từng nước khác nhau, mà họ chế biến theo khẩu vị của họ. Món canh này có thể ăn như môt món súp, hoặc thêm bún gạo ăn như món noodle soup.

Thành phần:

Cho nước lèo: 

  • 4 lít nước lèo gà,
  • 500gr đầu tôm.
  • 50gr rễ ngò rí.
  • 6 tép xã cây đập dập.
  • 5 lá chanh. (Kaffer lime leaves)
  • 1 củ riềng đập dập.
  • 50gr hành tím đập dập.
  • 30gr ớt hiễm dập dập.
  • 100gr Tom yum paste (mua ở siêu thị).
  • Gia vị nêm : muối, tiêu, đường, knorr.

tom yum paste

Các món ăn kèm:

  • Bún gạo hoặc bún tươi.
  • Tôm luộc chín, lột vỏ chừa đuôi (hoặc các loại hải sản tuỳ thích).
  • Nấm rơm làm sạch luộc chín.
  • Cà chua cắt 1/8.
  • Nước chanh.
  • Nước mắm.
  • Lá ngò rí.
  • Gốc hành.

Cách làm:

1/. Nấu nước lèo: Xào đầu tôm với dầu cho thơm, và khô lại. Cho tất cả thành phần của nước lèo vào. (Nếu chưa có nước lèo gà, thì ta nên cho xương gà vào nấu ngay lúc này). Nấu đến khoản 1 tiếng, hoặc đến khi xương ra hết chất ngọt. Lược súp lại, bỏ xác. Cho nấm vào, và nêm lại cho vừa ăn. Chú ý, nước lẫu Thái có vị chua của nước chanh, cay của ớt. Không dùng đường. Nhưng nếu thích thì ta cũng có thể nêm đường, nước me, cho vừa với khẩu vị của chúng ta.

2/. Khi bán: Cho nước lẩu nóng lên, nêm nước chanh, nước mắm cho vừa ăn. Cho cà chua, hành tím, lá chanh, lá ngò rí, gốc hành lá. ớt hiễm. và tôm (hoặc hải sản) vào. Dọn ra kèm theo Bún gạo hoặc bún tươi. Rau các loại như trên.

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website