Mì xào hải sản kiểu Mã lai (Mee Goreng Mamak)

Thành phần: (1 phần ăn)

  • 200gr /1 phần Mì Phúc  kiến (mì vàng, cọng to).
  • 3 con Tôm sú, lột vỏ, chừa đuôi.
  • 3  miếng mực cắt bông.
  • 3 miếng thịt gà, bỏ da và xương.
  • 3 miếng đậu hủ chiên.
  • 3 miếng bánh dừa (xem bên dưới).
  • 100gr Cải ngọt, trụng trước.
  • 50 gr Giá sống.
  • 3 múi cà chua. (hay 1 trái nhỏ, cắt làm tư)
  • Gia vị nêm vừa đủ: dầu, dầu hào, hắc xì dầu, hành, tỏi,
  • Mamak sauce (xem bên dưới),
  • 1 cái trứng gà .
  • Trang trí với hành ớt cắt sợi.

Cách làm:

1/. Cho chảo thật nóng,  cho dầu vào, cho mì vào, xốc chảo thật nhanh, cho một chút hắc xì dầu, dầu hào, xào nhanh,  lấy ra khỏi lửa, cho vào dĩa, để qua một bên.

2/. Kế tiếp, cho chảo thật nóng, xào hành, tỏi, và các thứ  khác còn lại  (cho lửa cao), đến khi chín, cho mì vào (đã xào trước đó), xào thật nhanh, nêm cho vừ ăn (trứng gà nên cho vào sau cùng).

3/. Cho mì vào dĩa, trang trí với hành ớt cắt sợi nhuyễn.

Ghi chú: Khi xào mì, ta nên cho rau cải vào sau, vì các loại rau cải chín nhanh hơn các loại thịt hay hải sản. Mì xào có màu đen. Có thể dùng cho buổi ăn tối, trưa, chiều và ăn sáng đều được.

Mamak sauce (Dùng cho mì xào):

  • 100 gr Bơ đậu phộng,
  • 1 muỗng Dầu ăn
  • 1 củ hành tây bằm
  • 5 tép Tỏi bằm
  • 50 gr Hành tím bằm
  • 2 tép Sã cây (đập dập),
  • 1 muỗng Dầu hào
  • 1 muỗng Hắc xì dầu
  • 100 gr Tương cà
  • 50 gr Tương ớt
  • 200 ml Nước,
  • Một chút dấm, đường vừa đủ.

Sốt có màu đen (hơi đỏ)

Bánh dừa:

  • hành tây cắt mỏng,
  • dừa khô nạo,
  • bột nghệ,
  • bột mì,
  • nước,
  • đường, muối cho vừa ăn.

Tất cả nhồi chung, làm thành bánh, đem chiên vàng, và cắt mỏng 0.5cm (giống làm chả cá chiên).

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website