Mutton Vindaloo

Món mutton Vindaloo xuất xứ từ Goa, nằm  bờ biển phía tây Ấn Độ. Đây là món ăn được nấu từ thịt dê và nhiều gia vị (masala) cùng với chút dấm. Món ăn được phục vụ nóng cùng với cơm. Sốt rất đặc trưng, cay, có màu vàng đậm của bột nghệ, các đầu bếp đôi khi cho thêm một chút cà chua paste để có màu hơi đỏ, nhìn đẹp mắt hơn. Trong các nhà hàng, đôi khi các đầu bếp cũng nấu món nầy bằng cách dùng meat curry sauce, cho thêm chút dấm và nước lèo gà, và thịt dê để hoàn tất món ăn.
Thành phần:
  • 1/2 kg Thịt dê
  • 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông, lớn
  • 2 muỗng cà phê bột ớt
  • 2 muỗng cà phê bột nghệ
  • 2 muỗng cà phê bột cumin
  • 10 tép tỏi
  • 1 củ gừng (khoản 3cm dài)
  • 1 muỗng cà phê hạt mù tạt (Hạt cải bẹ xanh)
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
  • 1 muỗng cà phê hạt ngò rí
  • 3cm quế
  • 5 muỗng ăn dấm
  • 1/2 chén hành tím
  • 2 củ hành tây lớn, bằm nhuyễn
  • dầu ăn dùng để xào
  • muối vừa đủ nêm
  • 250 ml Nước lèo gà
Cách nấu
  1. Masala: Cho vào máy xay nhuyễn các thành phần gồm: Cumin, hạt mù tạt, tỏi, hành tím, gừng, tiêu, bột ớt, bột nghệ, dấm.
  2. Ướp thịt dê với chút bột nghệ, hành tỏi, dầu ăn.
  3. Cho chảo nóng, cho dầu ăn, xào hành tây cho thật vàng, (tránh bị cháy). Cho masala vào, xào cho dậy mùi thơm.
  4. Cho thịt dê vào, xào cho săn thịt lại. Cho nước lèo gà (hoặc nước lạnh), nấu đến thịt gần mềm, cho khoai tây vào. Tiếp tục nấu đến khi khoai và thịt chín mềm.
  5. Phục vụ khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Ingredients:
  • Mutton                                  ½ kg
  •  Potato (medium)               2 nos 
  •  Kashmiri Chilli powder    2 tsp
  •  Turmeric powder               2 tsp
  • Cumin (Jeerakam)              2 tsp
  • Garlic pods                            10 nos
  • Ginger                                    3 cm
  • Mustard seed                        1 tsp
  • Coriander seeds                    1 tsp
  • Cinnamon stick                     1 inch
  • Pepper                                   ½ tsp
  • Vinegar                                  5 tbsp
  • Small Onions (Kunjulli)     ½ cup
  • Onion (big, chopped)         2 nos
  • Oil                                           4 tbsp
  • Salt  to taste
  • Chicken stock

Method

1/. Heat oil in a pan. Add chopped onions and fry till it turns brown.

2/.Grind small onions to a paste. 

3/.Masala: Grind cumin seeds, mustard, chopped garlic, ginger, pepper, chilly powder, turmeric powder and vinegar.

4/.Add onion paste to the big onions and fry for some time. 

5/.Add the masala paste and fry.

6/.Add mutton and chopped potatoes along with salt and water. Cook till the mutton is soft and done. Served hot with rice.

 

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website