Sauce rượu đỏ (Red wine sauce)

RED WINE SAUCE

Thành phần:

Carrot                 100gr.

Onion                  100gr.

Celery                  100gr.

Tomato                100gr.

Leek                      100gr.

Garlic, chopped                    30gr.

Shallot, chopped                   50gr.

Bay leaves             2 nos.

Thyme , fresh       10 gr.

Red wine                1 ltl.

Bacon, chopped    50gr.

Demi glace              1 ltr.

Cooking oil              50 ml.

Pepper corn             1/3 tsp.

Cách làm

1/. Làm nóng sauce pan, cho dầu vào.

2/. Cho bacon vào, xào cho ra hết mỡ, cho hành tây, và các lọai rau củ (chopped) hết vào. Xào khoản vài phút, cho thơm và vàng (brown).
3/. Cho rượu đỏ vào (red wine), cho tất cả những thành phần còn lại. nấu cho rút lại khoản 1/4

4/. Cho demi glace vào, nấu đến khi đạt được độ đậm đặc của sauce.

5/. Dùng strainer (cái lược sauce) lược lại, làm nguội ngay nếu chưa dùng, đậy lại cất vào tủ lạnh, khi dùng thì làm nóng lại, nêm nếm.

Chia sẽ bài viết qua:
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •  
  •   
  •  
  •  

Trả lời

Name *
Email *
Website